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在廚房工作的時候，油煙是非常影響人們的，所以為了讓廚房的工作效率提高，設置成都油煙油排系統(tǒng)是很有必要的，所以接下來我們就一起來看看有什么注意事項吧。
1.在同一區(qū)域,爐灶的布置在不影響操作流程的情況下,應盡可能將油煙排放量多的設備放在排風有利位置。
2.廚房排風系統(tǒng)劃分原則系統(tǒng)設計和劃分要與自身的投資方向、投資預算、能源效率、 能源消耗、 運行費用、生產(chǎn)流程等結合起來,才能制定科學、合理的方案
3.風量的確定和風速設計原則廚房的排風量由兩部分組成:局部排風量和全方面排風量。局部排風量應根據(jù)選用的灶具等設備種類、數(shù)量以及抽排煙罩的型式等加以確定,即根據(jù)爐灶等設備的平面布置圖 ,煙罩種類,抽油煙離心風機的除油煙方式及設備產(chǎn)生風機性能的強度等因素進行確定。
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餐飲廚房和酒店廚房中的成都商用廚房設備每天都被頻繁使用。維護保養(yǎng)是不可避免的，這關系到廚房環(huán)境的清潔甚至食品安全。
1、每月檢查一次商用廚房設備的每個連接，插頭，插座等應牢固固定。
2、每隔15天測量一次烤箱的溫度。清潔烤箱內(nèi)壁，清潔烤箱中的風扇葉片。定期檢查烤箱鏈條。
3、每15天清潔爐灶及爐灶的污垢。檢查燃燒器的開關和安 全。
4、每個月檢查油的機柜是否漏油，并按時清潔以保持其靈敏度。
5、每月檢查一次溫度控制器的靈敏度，保持清潔。
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商用廚房設備安裝要求：
1.廚房用具的安裝應在廚房裝修和衛(wèi)生工作全部就緒后進行。
2.廚房用具的安裝需要人員進行測量、設計并確保尺寸正確。以及廚具和櫥柜的水平(廚具下面有調(diào)節(jié)腳)。燃燒器和臺面的連接處用硅膠防水，防止漏水。
3.安全為主，檢查廚房五金件(合頁、拉手、橫桿)是否安裝牢固，懸掛式廚房是否安裝牢固。
4.廚房油煙問題，油煙機的高度以用戶身高為準，油煙機與灶臺的距離不能超過60cm。在安裝油煙機之前安裝櫥柜容易造成麻煩，所以盡量和櫥柜同時安裝。
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